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传承282年,影响皇宫三代人的

传承282年,影响皇宫三代人的

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老北京人对吃可以说是相当严苛讲究,一旦喜欢上某一口儿,大概会花一辈子时间去热爱,简直是将终极Fans精神发挥到极致。,老北京地道酱肉制品里的金字招牌,从1738年到2020年,已传承282年。其中酱肘子最为出名,"肥而不腻,瘦而不柴,皮不回性,浓香醇厚",。它从282年前创业至今盛名不减,令人称奇。何以口碑依然,经久不衰?让我们一起来一探究竟。

粉丝(FANS)一般形容对某些人或事物忠爱的一类人的简称

""得名到追捧, 只因"意外"

早年时期,老北京的屠宰业及所开肉铺,多是由山东掖县人经营。公元1738清乾隆三年,创史人山东掖县人刘凤翔,身怀明庭酱艺绝活来到北京,在西单牌楼的东北角开了间酱肉铺,取名"刘记酱肉铺"经营酱肘子、酱肉和酱肚等熟肉制品,虽手艺精湛,但生意一直未做大。

第一次的"意外"发生在创始人刘凤翔某天到集市去进货,路过一旧货摊时,见到一块旧匾,上书""三个大字,颜体楷书,十分苍劲有力,刘凤翔觉得"天福"二字有上天赐福的意思,非常吉利,便买回去稍加修整装饰,就悬挂在小店的门楣上,自此""便成为酱肉铺的名号。因名号寓意好,自此生意日渐兴隆。

第二次"意外"发生在刘凤翔孙子刘抵明看灶时,因不小心睡着了,烹制的酱肘子煮过了火,只能勉强出售,恰巧宫中宦官来买酱肉,下午便打发人来说今天的肘子特别好吃,让以后天天这样做,因此收获众多吃货粉丝。后经改良出一套独家酱制技艺。

早期追过的名家铁粉

而让冠绝京城的最强铁杆粉丝——要数慈禧太后了,光绪十七年(公元1891年), "肥而不腻,瘦而不柴,皮不回性,浓香醇厚"的美名传到了美食大家慈禧太后耳中,太后尝过酱肘子后赞不绝口,特赐进宫腰牌,下旨每日按量供应,自此成为御膳。后在京城享有"百年酱汁传百年,慈禧腰牌通天下之"美誉。除了皇宫中的瑾妃、皇帝溥仪、民国初年的名流大家梅兰芳、叶盛兰等都是的铁杆粉丝。

不断创新产品,收获新一代年轻粉丝

一代又一代的北京人,热爱着的酱肉味道,不止是因从小就吃的情怀,更多的是百年心口传承的酱制技艺与艺酱精神。2008年酱肘子制作技艺被国务院纳入《非物质文化遗产》保护名单。

对于新一代粉丝美味、新鲜、便利、健康、安全的需求,深谙当下年轻人"猎奇、个性、健康"的消费观念,研制多种中西式熟食产品,德式烤猪肘、维也纳风味香肠,车达芝士肠,金福快手菜等,开发出满足消费者餐饮、休闲、娱乐、聚会等需求的多种产品。

从1738到2020,尊古训,传技艺。历经282年的心口相传,至今已经传到第九代。

凭借"诚信为本",品质是天"的经营理念,历经十几代人的传承和发展,已从最初的熟肉食品加工,发展成为农业生态种养殖、食品领域、冷链物流等多元化产品和服务典范企业。这个拥有近三百年历史的老字号品牌,将继续坚守产品品质,深化和丰富千炮捕鱼电玩,提升品牌的影响力,让其产品、品牌历久弥新。在老字号年轻化的大背景下,已正式启动品牌新一轮的战略提速。

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